茶がゆの作り方

山口県の郷土料理の茶粥（サツマイモ入り）の作り方を紹介します。

（材料）
米１カップ（２００㏄）
水７カップ
豆茶（２５ｇ）
サツマイモ１ヶ

①豆茶をあらかじめ軽く煎る
②米を研がずに、水、袋に入れた豆茶といっしょに強火にかける
③煮立ってきたら大きめに切ったイモを入れる
④何度も吹き上がってくるので、煮こぼれないようにかき混ぜる
⑤かために仕上げるために３０分ほどで火を止め、茶袋を取り出す

水の量が少なめなのでさらっとした感じに仕上がります。
出来上がったら米がのびないうちに食べます。

豆茶は山口では手に入れやすいですが、あまり一般的ではないかもしれません。
そもそも食糧難の時代の“カテ飯”（米不足を補うための工夫。おしんの大根飯やすいとんなども）で、サツマイモも貴重な材料でした。

クセがなくあっさりしていて食べやすいお粥です。